茄丁炒鸡胸

最近猪肉做火箭了有没有，我们这猪肉卖到30一斤了，做为一个勤俭持家的主妇，我们非要吃猪肉吗？我们可以吃鸡肉呀。

用料  

茄丁炒鸡胸的做法  

1. 食材准备。我这是生的花生米，炒熟的花生米做菜比较香，我就把花生米放面包机里炒熟了。

2. 茄子切丁。
   鸡胸肉切丁，放一个蛋清，半汤勺（家里吃饭的瓷汤勺）淀粉，一丢丢盐，抓匀腌20分钟。
   花生米炒熟后（也可以烤箱烤一下）去掉红衣。
   葱姜切末备用。

3. 热锅，什么也不放，倒入茄丁翻炒，这样干炒下茄子吸油少，不会油腻腻的。翻炒至茄子有点软，边棱微焦黄色，盛出备用。

4. 锅底放油，热锅热油，下入鸡丁，大火快速翻炒断生，盛出备用。

5. 葱姜末炝锅。

6. 茄丁、鸡丁、花生米，同时放入。
   加3勺酱油、1勺蚝油、1勺糖。
   

7. 翻炒均匀出锅即可。