茄酱茄子炒鸡胸肉

用料  

茄酱茄子炒鸡胸肉的做法  

1. 茄子洗净切丁

2. 加少量盐腌15~20分钟左右，去除水分（听说这样茄子不会太吃油）

3. 番茄净，在表皮划几刀放入热水泡，待表皮边缘外翻就可去皮（水要烫，要没过番茄，泡五分钟左右就差不多了）

4. 番茄去皮后切小块

5. 鸡胸肉切小块加调料和生粉抓均

6. 热油葱下锅炒香

7. 倒入茄丁翻炒

8. 茄丁炒软后倒入番茄，番茄炒至软烂，倒入鸡肉

9. 倒入鸡肉继续翻炒（根据自己喜欢的口味加入盐、糖、料酒、鸡精），至鸡肉炒熟就可以了

小贴士

喜欢酸甜口味的可以多放些番茄和白糖。腌制鸡肉时加少许醋可使肉质嫩滑。