豆腐(黑豆)
用料
黑豆 | 250克 |
水 | 2000克 |
白醋 | 25克 |
水 | 125克 |
食盐 | 3克 |
豆腐(黑豆)的做法
250克黑豆泡一夜
称量出干豆8倍的水备用
手挤过滤出豆浆
煮开后中小火继续煮5~6分钟至沸腾。关火等待结出一层豆皮,豆皮挑出后可以倒入白醋。
准备白醋:干黑豆:白醋 10:1
(白醋:水 1:5)白醋分次缓缓倒入豆浆中并用勺子搅拌,等待析出的水透明了就可以不加白醋了。
用漏勺过滤吧卤水盛出去不要。
准备一个滤水盒子铺上纱布
水滤出去后这种用勺子装入盒子中。
边角也注意充满,这样做出来好看
用重物压十几分钟
豆腐取出,可以做自己喜爱的豆腐美食啦~
小贴士
黄豆或黑豆:水 1:8
黄豆或黑豆:白醋 10:1 (白醋:水 1:5)
这个比例不会出错
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