黑豆豆腐脑
偷懒的清晨出门买豆腐脑,配上油条或烧饼,肉饼一顿美味的早餐能满足全家人的胃。
疫情期闷在家愈发想念豆腐脑。今天终于买到了内脂,才发现家里黄豆吃完了,只有不知道如何消耗的黑豆,那就试试黑豆做豆腐脑呗😂
破壁机,豆浆机我家都没有。干粉机用起来磨豆粉。
用料
黑豆 | 100克 |
内脂 | 2克 |
水 | 1100毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 2根 |
黑豆豆腐脑的做法
黑豆磨成粉
煮熟过滤到电饭锅内,从高处倒入用温水融化好的内脂,轻轻搅拌两下,保温20分钟,成形。(第一次做没经验,表皮有气泡,下次再做记得舀出气泡😂)
利用保温的时间煎个蛋皮,切丝备用。
豆腐脑加入蛋皮丝,蒜薹丁,自制辣椒油。
再加上刚烤的肉饼,美味餐开始。
小贴士
1、干豆粉加水煮熟,立即过滤,豆汁大约530-550克,温度大约85度,温度不能低于70度。
2、汤料可根据自己的口味调制。如紫菜虾皮鸡蛋汤稍加些淀粉勾芡,放入豆花口感也很好。
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