砂锅酸菜白肉
时间:约40-50分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
东北酸菜 | 500g |
红薯粉条(干) | 100g |
盐 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
蒜片 | 10g |
煮白肉用料 | |
猪五花肉 | 500g |
盐 | 5g |
料酒 | 10g |
生姜 | 4片 |
大葱 | 1段 |
砂锅酸菜白肉的做法
烧一锅开水,放入五花肉、大葱段、姜片、盐、料酒、煮40-50分钟。红薯粉条温水泡发备用。
用筷子插一下肉,试一下,如果轻松就能插透,就说明肉已经熟透了,捞出冷却备用。煮肉的汤,留用不要扔。
五花肉冷却后切0.5厘米的片。片不要切的太薄,会比较没有口感,太厚呢又容易不入味。
买市售切好的东北酸菜丝,用手攥一下,把酸菜汤挤出去,以免汤过酸。攥干的酸菜,铺在砂锅底部。
泡发好的粉条铺在砂锅里,白肉扇形铺在粉条上。
刚才煮肉的汤,倒在锅里。大火加热至汤开了。
盐、白胡椒粉、蒜片,一起倒入锅内。盖锅盖,中火煮30分钟。喜欢软烂口感的可以煮1小时。
最后撒香葱段,就可以了。
小贴士
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