广式靓汤(骨头+胡萝卜+玉米+甘蔗+荸荠)
这是一道可以说是没有技术含量的汤,但享用时幸福感能油然而生!
色、香、味俱全,尤其是在煲汤的过程中满屋飘香。口感丰富,排骨、玉米、甘蔗都是带骨头的,胡萝卜软软的,荸荠脆脆的,汤汁清香甘甜。
养生,养心,补水养颜,重要的是吃完不长肉。
用料
排骨或龙骨 | 250克 |
姜 | 3片 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
甘蔗 | 2节 |
荸荠(马蹄) | 8个 |
盐 | 少许 |
广式靓汤(骨头+胡萝卜+玉米+甘蔗+荸荠)的做法
骨头焯水,焯水时放3片生姜去腥味。
准备荸荠、甘蔗、玉米、胡萝卜。
(荸荠去皮,不必切开;甘蔗可切得比我的长一点,长条状最好;玉米随意切;胡萝卜切滚刀)先将所有食材盛入汤锅,后加纯净水,没过食材3厘米;
烧开后,盖上盖,调最小火煲2小时。番茄钟一次只能转1小时,分两次倒计时。
(如果你家是高压锅,估计半小时就好了,我喜欢用瓷罐子或砂锅,几乎不用高压锅。)倒数15分钟,放适量盐。汤本身有甜味,不宜放太多盐。
小贴士
①量:注意控制食材的量,一是如果满满一锅容易溢出来,二是可能会吃不完。一共5种食材,很容易超量。
②时间:当所有食材都下锅,开始煲时,最好使用计时工具,以免时间不够,没煲到位,或者超过时间,汤汁烧干。
我用的计时工具是番茄钟,时间到了,会响铃,全家人都能听见。
③放盐:不宜放太早,煲汤过程中会蒸发水分,最后放,能放得准一点。另外,不宜放过多,此汤自然甘甜,清淡为好。
④无油:不必放油,骨头本身多少带点油,煲完有少许油珠即可。
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