砂锅闷肥肠
那个香啊~带点麻麻的,别提多爽~
用料
肥肠 | 一段 |
姜 | 几片 |
葱 | 一棵 |
红葱头 | 3小粒 |
蒜 | 3小粒 |
香菜头 | 3颗 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
砂锅闷肥肠的做法
把肥肠用盐清洗干净,反复用盐搓洗几遍,把肥肠翻过来去除多余的费油,直到没啥异味就干净了。
锅烧开水,放几片姜,一颗葱,倒几茶匙的料酒,把肥肠放下去煮10分钟,捞起。
捞起的肥肠用凉水冲凉,切小段。这个切段忘拍了。
下锅的配料,洗净,切小片
砂锅烧热,下油爆香所有配料,再下肥肠,爆炒下,这张忘记拍了,别忽略。
下适量的酱油,一滴老抽,适量的蚝油,两茶匙糖。加水盖过肥肠,要多些水。滚后文火闷上,2.3十分钟左右,想要吃软点就闷久点,下多点水,想要有点嚼牙的闷个20分钟就差不多啦。
最后收汁。开吃~
小贴士
清洗肥肠时,如果很难翻得过来,可以像卷袖子一样,把肥肠往里面倒就可以了。肥油要摘干净哦,要不吃的很恶心。
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