砂锅闷猪蹄
女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 五六片 |
蒜头 | 四五瓣 |
葱段 | 10段左右 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1-2块 |
干辣椒 | 根据个人口味 |
花椒 | 根据个人口味,可放可不放 |
冰糖 | 6-8小块 |
料酒 | 一瓶盖 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 适量 |
香葱 | 一小把,最后点缀 |
砂锅闷猪蹄的做法
准备猪蹄,我是买了半只两个人吃,买的时候让猪肉佬帮忙砍好,清理干净毛毛哈哈
洗净后,冷水下锅焯水,水煮开就可以捞起来,用温热水冲洗干净泡沫
准备姜片,蒜瓣,葱段
准备香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,洗净捏干水份备用
热锅凉油下辅料,翻炒20-30秒
加入香料,继续翻炒至出香味
捞起备用
不用换油,用刚刚炒过料的油,放入冰糖快,大拇指大小,我是放了8块的
小火炒糖色,一定要小火,不然会苦,而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步,否则会焦😂
沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
加入生抽,料酒,老抽,继续翻炒上色,我是比较重口味,生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖,还蛮多的,生抽放多了不怕,这个我是不放盐的,老抽就少一点
加入香料翻炒入味
换砂锅加热水,水盖过猪脚,大火煮开后,转小火闷一个小时
撒上葱花,砂锅焖猪蹄就做好啦,健康又美味,很简单,没有砂锅的话用炒锅也可以,也是同样的加热水盖过猪蹄,盖上盖子闷,只是砂锅闷的更香一点,更软一点
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