自家砂锅炖牛肉大法

给自己记录的菜谱，写得比较凌乱。家里也不常烧牛肉，就记一下免得下次烧的时候忘记了。
图片是吃得差不多了才拍的，因为实在好吃到忘记拍照了哈哈哈哈哈哈。

用料  

自家砂锅炖牛肉大法的做法  

1. 牛肉切块。水烧开加入料酒、生姜，将牛肉放入焯水。

2. 捞出牛肉控干水分。刚才焯水的高汤撇去浮沫，倒入碗中一会再用。

3. 热油锅，加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒壳，再加冰糖5-6粒，小火炒出香味。

4. 倒入牛肉，加一小勺老抽、生抽、白胡椒粉（就不用放盐了），茴香、香叶等香料，以及李锦记红烧汁。翻炒均匀。

5. 将之前的高汤加入炒锅，大火煮开。煮开后将牛肉和高汤一起倒入砂锅，大火煮沸后转最小火，炖一个小时。期间将白萝卜切块。

6. 一小时后加入白萝卜块，再炖40分钟，大功告成。

小贴士

有郫县豆瓣酱老抽生抽红烧汁等等，烹饪过程中就无需再放盐了，不然太咸。