滋阴降火老鸭汤
本人一直不太喜欢吃禽类,可能是从小没吃惯过,母亲大人也不太会做鸡肉、鸭肉之类的。
这次为啥突然间想做鸭汤呢,这还得从这次头疼说起,每次大姨妈来之前,都会经受剧烈的头痛,这次还伴随着身体发热,阴虚的症状,好吧…鸭肉属于滋阴的食物,又苦于最近减肥,不喜欢太油腻的食物,所以在鸭汤里又加了鸭珍,于是乎这款老鸭汤诞生啦
用料
老鸭 | 半只 |
麻山药 | 两根 |
胡萝卜 | 早上剩的半根 |
冬瓜 | 一条 |
虫草菌 | 一把 |
当归 | 三片 |
姜 | 三片 |
大枣 | 四个 |
盐 | 适量 |
鸭珍 | 半斤 |
滋阴降火老鸭汤的做法
看一下鸭肉的功效吧
看一下食材大汇总,加了鸭珍,鸭珍对胃比较好,肉很紧,含有的油份很少
处理鸭子,因为我这个是超市直接送过来的,没有剁好,如果你自己去买,可以让工作人员给你剁成一块一块的,自己剁的,大小看心情吧,哈哈
一起入沸水锅中,汆一下,我不太习惯撇白沫,我一般的操作是用筷子夹着肉在水最沸腾的地方涮一下,然后夹到盘子里待用
锅小火,不用油,把鸭肉比较肥的先放进去煸一下油,其他的也放进去,把油煸出来,这个过程可以让我们减少食用鸭肉的油脂,还可以让鸭珍吸收一部分油脂,口感更好
接下来处理蔬菜,麻山药去皮,注意一定记得戴手套,麻山药的汁液碰到皮肤会很痒的
冬瓜切片,可以稍微厚一些,冬瓜利水,是很不错的熬汤选择
胡萝卜,早上剩的,也加上吧
姜切片,大枣中间切一刀
接下来就是小砂锅登场啦,应该是先把鸭肉炖上,头出锅前一个小时加入蔬菜,但是我比较喜欢烂软的感觉,还有就是我要去睡觉啦,所以一起加了进去,电动小砂锅,选择老汤功能,小火炖4个半小时,
头出锅前加入虫草菌
这是早上打开锅盖的照片哦,可以把上边的油用勺子撇一下,再加一些盐,盐大家随意哦,我吃的淡,只加了一点,OK~可以出锅啦
好啦,现在就请干了这碗老鸭汤吧
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