自制老酸奶(婴儿酸奶)
首先,我是个不吃酸奶的人!为什么要做酸奶,原因就是我生了一个娃!而酸奶是小娃比较好的辅食之一!在做酸奶之前,我看了很多种制作酸奶的方子,通过汲取各中之精华,诞生了我得版本!相当成功~
我的酸奶机就是普通的,最简单的那种酸奶机!
用料
全脂纯牛奶 | 500ml |
奶粉 | 25克 |
菌粉 | 一包 |
酸奶机 | 一台 |
自制老酸奶(婴儿酸奶)的做法
首先,就是用开水把所有能接触到酸奶的器具烫一遍,绝不能留死角,不能偷懒,包括酸奶桶,搅拌勺等!
第二,把牛奶倒入酸奶桶,建议大家使用全脂牛奶!什么牌子都可以!我是在超市随便买了一盒进口的!
第三,最关键的一步就是加奶粉!比例大概是500毫升的奶,加25克奶粉!我用的是婴儿配方奶粉里面60的勺子,大概两勺半!然后搅拌均匀!
下面说一下奶粉用什么!如果你是做给大人吃的,那么普通的甜奶粉就可以,而且放了甜奶粉,就不需要再放糖了,我用的是雀巢全家奶粉!如果是做给小孩子吃,那么就可以放婴儿配方奶粉,无糖,做好以后拌水果吃!
如果还觉得不够甜,想要放糖,也可以在这一步加入,建议把牛奶稍稍加热一下,有助于糖和奶粉的融化!第四,加入菌粉!这一步要保证你的牛奶是冷却的,过热的话直接就把菌粉烫死了!我用的菌粉是优比特儿童菌粉!普通的其他的菌粉都可以!然后一定要多搅拌一会,务必让菌粉充分混合!
如果你做不了这么多酸奶,也要加入一袋菌粉!即使你只用半包菌粉,那也不能再用了,菌粉会失效!最后,盖好盖子,放入酸奶机,发酵时间为八小时左右!
八小时以后,基本就成半固体状了!然后不要打开盖子,直接把酸奶桶放入冰箱冷藏室钝化!因为上班的关系,我得酸奶做好以后在冰箱放了一天!钝化好的酸奶要比刚做好的时候更加坚固浓稠!味道棒棒哒
如果你想给小孩子做,也可以用配方奶粉代替纯牛奶,但秘密就在于,配方奶的浓度,一定要用二倍浓度来做!也就是平时孩子喝的2倍浓度!平时一勺奶粉兑60水,这里就要两勺奶粉兑60水!奶的浓度直接决定酸奶的稠度!
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