塔吉锅快手煲仔饭
塔吉锅是我最近的新宠,饭店打包的菜,锅底抹一层薄薄的油后直接丢进去,立刻回归本来味道。后来发现煲仔饭才是它最终的使命——我的电饭煲已经准备扔了-_-#
用料
大米 | 一杯(二人量) |
五花腊肉 | 若干薄片 |
广式香肠 | 一根 |
蔬菜(蔬菜干) | 适量 |
橄榄油 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 一点 |
香油 | 一点 |
白糖 | 一小点 |
塔吉锅快手煲仔饭的做法
米淘净,锅里加水,浸泡至少10min。泡米这一步很关键,水要高出米5mm,不要太多,否则后面会噗锅,哭都来不及。
泡米时把肉们切了。
水面滴几滴橄榄油,开大火3min。水快要收干时,表明已经有小气孔,这时候转小火,继续8min。
开锅盖,快速铺肉、菜。我使用的是黄瓜和莴苣的蔬菜干,提前泡好的。
小火5min后,关火15min继续焖,焖的过程中不要开锅盖!否则功亏一篑!
焖的过程中调汁——生抽老抽2:1,加蚝油、香油,白糖。
开锅淋汁。
拌匀开吃!(不同于电饭煲,塔吉锅煮饭粒粒晶莹,酱汁均匀后,菜香肉香扑鼻!驭夫专用!)
PS:锅夹是必备单品哦!
小贴士
1、水不要太多
2、爱吃锅巴的可以开火久一点
3、拿锅一定要用夹子,否则=_=
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