维塔丽厨房|腌制西葫芦
想做一个自制的礼物给家人或朋友?你可以做一份腌制西葫芦罐头,这份手工食品定会让他们感到意外,作为新鲜的配菜或开胃菜,一样的可口哦。
用料
西葫芦 | 1公斤 |
白葡萄酒醋 | 200毫升 |
特级初榨橄榄油 | 150毫升 |
砂糖 | 150克 |
月桂叶 | 3片 |
胡椒 | 5粒 |
新鲜罗勒 | 1片 |
杜松子 | 5个 |
维塔丽厨房|腌制西葫芦的做法
消毒玻璃罐,清洗罐子和瓶盖。在一个煮锅里,垫上干净的棉布,罐子的开口朝底,放入锅内。在锅内倒满水,待水沸腾后,再改中小火,继续煮30分钟。之后取出,在干净的厨房布上倒置晾干,或直接放入微波炉内烘干;
取出清理过后的西葫芦,然后片成长条薄片。同时,将烤炉放在炉火上,大火烧热后,放入西葫芦,两边烤一下(出现了烤炉的那条黑痕就可以取出);
烤西葫芦的同时,可以准备腌料。在一个锅里,依次反入葡萄醋、橄榄油,开中火;
再继续加入杜松子,胡椒,月桂叶和糖,用木勺子慢慢搅拌,直到它沸腾,然后立即关闭火让混合物冷却;
慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫芦(需冷却),一片压一片的叠放紧密, 然后放入1片罗勒叶。 将之前冷却了的腌料慢慢的加入瓶罐内,大约离瓶口还有2厘米的时候,停;
然后将搁置盖放在蔬菜上,将盖子拧紧。如果没有这个装备,可以用热水煮沸,排出空气,待冷却后,放入阴凉、背光的地方,储存,1周后可食。
小贴士
橄榄油一定要选特级初榨(Extra Virgin Olive Oil)
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