芝士蛋糕(淡奶油无黄油版)
下厨房的大神们有许许多多的菜谱,我建这个纯粹是想记录下,亲们别吐槽哈😜
用料
鸡蛋 | 6个 |
奶油奶酪 | 250克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 70克(其实可有可无) |
牛奶 | 40克 |
香草精 | 几滴 |
芝士蛋糕(淡奶油无黄油版)的做法
因为只为记录,所以没拍步骤图,亲们将就看吧!鸡蛋先用两个无水无油的大碗分下蛋黄蛋清,备用。奶油奶酪+淡奶油+牛奶隔水搅成顺滑的奶酪糊,再筛入低粉和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀,加入蛋黄,滴入香草精,搅拌均匀成蛋黄奶酪糊!
预热烤箱180度,蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性发泡,再分次加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完成,倒入模具!
烤盘装热水,上面放烤网,把装好蛋糕糊的模具放烤网上入烤箱,温度调整到160度60分钟
小贴士
淡奶油其实可有可无的,我是刚好有就放了,没有的话全用牛奶就可以了。还有关于粉类的,这里放了总共75克(60+15)是稍结实的口感,想吃绵软点的可以把低粉减少点,大概(45+15)这样子
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