红豆沙青团 by wqy

用料  

红豆沙青团 by wqy的做法  

1. 准备所有材料

2. 取 适量红豆沙

3. 20g/个 搓成团

4. 紫薯 洗净 切小块 隔水蒸软 过筛

5. 取适量糯米粉和澄粉（比例为6:1）
   （我取了180g糯米粉、30g澄粉）
   
   取20g 鸡蛋清 放入混合面粉
   
   将紫薯汁 及 紫薯蓉 慢慢揉入面粉
   
   
   一点点加水 使盆光、手关、面粉光
   
   加入25g食用油 揉入面粉 使青团皮有光泽
   
   取35g的面团 将豆沙如同包汤圆一般包入其中

6. 蒸架内 加适量水 放入烹饪纸
   
   水沸腾 放入青团 蒸15分钟左右 即可
   （可10分钟后 掀起盖子观察 如果青团略有发大 颜色变深 即是熟了 蒸过久 青团会坍塌）
   
   

7. 取出 晾凉 用微波炉耐热保鲜膜 包裹 即可