豆沙青团
用料
糯米粉 | 500克 |
抹茶粉 | 10克 |
热水 | 480克 |
豆沙馅 | 300克 |
色拉油 | 5克 |
豆沙青团的做法
糯米粉、抹茶粉均匀混合,分次加热水,边加边揉(水不要一次性加入),揉成不太粘手的面团即可。
揉好的糯米团分成小面团,每个小面团里包上一颗揉成小圆球的豆沙馅,再整体搓圆,底部沾一点油,放在一小张油纸上,连着油纸放入蒸锅,每一颗青团隔一些距离哦!(提示:如果有厨房秤,可以把每个小面团和每一颗豆沙团都上称,我觉得比较好的重量是小面团40g,豆沙团15g。如果没有厨房秤,大小自己随意定咯,DIY的乐趣就在此,不是吗~)
冷水上锅,蒸十分钟即可。蒸久了青团会塌塌的,不好看了哦!
小贴士
如果喜欢吃甜的,可以在面团里加20g糖,我觉得豆沙已经很甜了,就没有加。如果仅吃青团皮的话,吃起来会有一点点的抹茶的苦味,但和豆沙一起吃,我觉得刚刚好。
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