印度椰子鸡【鸡肉去腥有妙招】
因为有爱的人,做出来的都是美食🤗
用料
鸡 | 700克 |
印度椰子 | 半个 |
味极鲜 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒 | 1克 |
草果 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
海南小柠檬 | 3个 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
盐 | 5克 |
油 | 适量 |
纱布 | 一块 |
盐 | 2克 |
印度椰子鸡【鸡肉去腥有妙招】的做法
腌鸡:盐、白胡椒、料酒、姜片、放入鸡中搅拌均匀腌制15分钟;
鸡肉焯水:锅内水烧开,放入腌制好的鸡肉煮3分钟,待血水浸出鸡肉变白即可;
漂洗鸡肉:捞起焯好水的鸡肉,用冷水漂洗3道,去除浮油;
炒鸡肉:锅内放油,下敲碎的草果炒香,放入鸡肉炒3分钟,收干鸡肉中的水分,盛入盘中备用;
榨椰汁:印度椰子去皮切碎放入榨汁机中榨成汁,用纱布沥去椰渣,留下椰子汁备用;
煮椰子鸡:最后椰汁以淹没鸡肉为宜,大火烧开小火慢炖20分钟即可,需要更营养可以在慢炖开始的时候放入大枣和枸杞,出锅前可放少量盐调味,当然不放盐也是很鲜香的;
调蘸水:放入海南小柠檬汁,蒜碎、小米辣圈、香菜碎、葱碎加入生抽(推荐放海天牌味极鲜);
小贴士
1.市面上买来的鸡一定要做好去腥膻的程序,否则煮出来的鸡腥膻味重影响最后菜肴口感,当然,如果你的食材是货真价实的土鸡可以省略步骤2—3;
2.椰子鸡主要吃的是它的鲜甜,所以出锅前放盐一定要少,不放也可以;
3.如果加黄柠檬碎调味只能放少量,过多会有苦味,青柠檬碎不建议放,青柠檬碎苦味更重;
4.枸杞大枣在慢炖的时候再放,煮太久汤汁有酸味;
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