用料简单,色泽诱人的焦糖牛奶布丁
这款牛奶布丁的用料大概是每个家庭都能找到的最简单常见的食材,但是味道真的很好哦,色泽金黄诱人,令人垂涎欲滴,而且成功率非常高,新手也能做出顶尖的美味。
用料
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 20克 |
细砂糖(牛奶用) | 20克 |
细砂糖(焦糖用) | 30克 |
用料简单,色泽诱人的焦糖牛奶布丁的做法
将两颗鸡蛋打散备用
奶锅中倒入180g牛奶,加入20g砂糖,小火搅拌至糖融化,不要煮沸哦,只要糖完全融化即可,煮好的牛奶倒入杯中等待冷却
奶锅中加入30g砂糖和20g水,小火慢慢熬出焦糖色,关火(这里注意不要熬过头,焦糖熬过头会很苦)
熬好的焦糖立刻倒入烤碗中(⚠️注意不要烫到手哦)
冷却后的牛奶液与蛋液混合均匀
搅拌好的液体过筛三次,滤出杂质
过滤好的牛奶蛋液倒入焦糖烤碗中,用牙签或者勺子弄掉表面的小气泡,这样做出的布丁才有镜面效果哦
烤碗上包裹锡纸,有烤箱的朋友可以用水浴法(烤盘中放一半的水,烤碗放入水中)上下火150度中层烤制1小时,或者用蒸锅,水开后文火蒸制20分钟
蒸烤好的表面很光滑
蒸烤好的布丁取出,拿掉锡纸,趁温温的时候脱模,冷却后的口感会更好哦,建议冷藏半天或一夜后食用
色泽金黄诱人,口感香甜嫩滑
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