木糠布丁杯
木糠蛋糕是一道冷冻甜品,入口即溶,又不太甜腻。木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一,与葡式蛋挞齐名,据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品,因为饼干碎屑形似木糠,因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合,冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋,温度升高后融化些又似慕斯,让人回味无穷。
木糠杯,也有人叫总督杯,是澳门名甜品之一,另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞,“赌”名显赫的Macau ,这俩样甜品一简一繁,一冷一热,搭配的刚刚好,不过,这二者都强调口味的层次感,蛋挞自然是酥软香脆,而今天的木糠杯则是酥、滑、软、硬 、冷结合,口味很饱满,甜而不腻(介乎冰激凌与布丁之间也),最重要的是做法极其极其简单,没有烤箱的吃货们可以试试噢~
配料链接:Domino-烘焙店
用料
玛利亚饼干 | 200g |
淡奶油 | 200g |
焦糖酱 | 适量 |
木糠布丁杯的做法
玛利亚饼干:多米店为了秉承手工制作的初衷,所有原料均不会购买半成品,都是自己制作的消化饼干。但是为了大家方便也可以在超市买到这种类似的消化饼干制作。
用料理机将饼干打至粉末后放入碗里备用。
淡奶油用厨师机或手持打蛋器打至花纹出现4分发后加入适量焦糖酱。(焦糖酱根据自己口味添加,喜欢甜一点可以多加,不喜欢甜则少加)
奶油继续打至提起打蛋器有弯钩即可。
将饼干碎用擀面棍或勺子等物压实。
淡奶油用裱花袋均匀挤在压实的饼干碎上面。(没有裱花袋也可以用保鲜袋代替)
依次加入饼干碎再加奶油,最后一层必须是饼干碎,就完成了。
放入冰箱冷冻1小时即可食用。
相同的方法把饼干碎换成各种水果,也是相当好吃的水果杯哟。
小贴士
1.玛利亚饼干可以用任何你喜欢的酥性饼干代替,如奥利奥等等。但是奥利奥饼干相对较甜,就不要再加焦糖酱了。而且奥利奥饼干是用代可可脂做的,小朋友不宜多吃。什么是代可可脂就不在这里赘述了,请自行百度一下。
2.如果没有透明的杯子,其他玻璃杯、纸杯都是可以的,不需要一模一样。
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