猕猴桃百香果布丁面包
用料
面团材料: | |
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 17克 |
水 | 62克(新手减20克) |
百香果 | 34克 |
黄油 | 20克 |
猕猴桃干 | 40克 |
百香果布丁装饰: | |
百香果 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
白砂糖 | 30克 |
猕猴桃百香果布丁面包的做法
布丁液制作:布丁所有材料混合搅匀备用
面团材料,除了黄油、猕猴桃干和酵母,其余材料混合搅拌,厨师机慢速搅拌均匀,加入酵母,继续搅拌均匀,面团光滑后加入黄油,继续慢速混合,混合均匀后快速搅拌。厨师机会沾缸,要有心理准备,准备好刮刀。😂
出厚膜后加入,将猕猴桃干切小丁加入揉至有弹性薄膜,我这个不薄,其实也不用太薄,对膜要求不高
滚远,放容器里,保鲜膜封住,开始基础发酵,温度27-28度,可以放烤箱,然后再烤箱下面放一盘开水
发至两倍大,手指蘸面粉,不塌不缩
排气
分四份,醒发15分钟
醒发号好以后,每个面团滚远放在烤盘中
二发20分钟拿出来中间压出一个小坑,放上重物,继续发酵至,轻按面包会回弹
发号以后将重物取出
将布丁液用小勺舀进去,不要放太满,要不后面要哭,剩余布丁液我还做了七个蛋挞,烤箱预热180度中层
180度中层烤30分钟,我的烤箱比较慢,大家自己调整时间
超软,好吃😋😋😋,酸酸甜甜哟,口味清新
拉丝,一只手只能这么操作了😂😂😂
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