布丁芝士戚风三层蛋糕
上图是这个蛋糕的简介 谱子来自《周六山风秀》 其实就是个可可蛋糕 做出了布丁 芝士 戚风的感觉 之前在上学一直没时间做 今天终于有空 6寸哦 我做了8寸的
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 110+30g |
低粉 | 80g |
可可粉 | 40g |
融化黄油 | 120g |
醋 | 两滴 |
牛奶 | 500ml |
布丁芝士戚风三层蛋糕的做法
黄油切碎 融化 微波炉中低火1分钟上下
蛋清蛋白分离
低粉 可可 用前 请过筛 过筛 筛
打发蛋白 记得打发前放几滴醋 然后千万里面不要有水 不要有蛋黄 (跟着我念一遍 不能有蛋黄!
110g糖 蛋黄 两勺水混合 充分搅拌 不要水乳分离啊
黄油低粉可可混合
把牛奶慢慢的全部倒入
打发的蛋白分次加入蛋黄糊 这时候可以开始预热烤箱 150度 3-5分钟
划重点啊 同学们 这里不要充分搅拌 不要像戚风那样拌着来 只要上层拌匀了就好 因为我们三层的蛋糕 只有上面是戚风 下面是布丁 所以只要面糊周围上面一层油搅拌好的蛋白霜就好了 手动打蛋棒划z字
倒入容器 60分钟 150度 我做了8寸的 85分钟差不多
这就是做好的效果
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