三层芝士巧克力蛋糕
用料
奶油奶酪 | 350克 |
牛奶巧克力 | 60克 |
白巧克力 | 60克 |
黑巧克力 | 100克 |
奶油 | 220克 |
白砂糖 | 40克 |
奥利奥饼干碎(不含夹心) | 80克 |
无盐黄油 | 45克 |
可可粉 | 7克 |
深色可可粉 | 3克 |
新鲜薄荷叶 | 适量(装饰用) |
三层芝士巧克力蛋糕的做法
12厘米慕斯圈底部用保鲜膜包裹一下因为要做夹心需要冷藏(我做了个八寸的所以直接用了六寸的慕斯圈)
90克奶油奶酪软化后搅打顺滑(如果做八寸的就所有材料翻倍)
60克牛奶巧克力隔水融化后加入奶酪糊中继续搅打
倒入50克奶油和10克白砂糖后翻版均匀
倒入模具中冷藏一小时
90克奶油奶酪搅打后依次加入60克融化的白巧克力、10克白砂糖、50克奶油搅拌均匀
倒入慕斯圈上层后用刮刀基本抹平,冷藏一个小时,下层是80克奥利奥碎加入30克无盐黄油后翻拌均匀并压平(因为奥利奥部分忘记拍照片了就合并一起说明)去掉保鲜膜和慕斯圈后放入饼干层上。
170克奶油奶酪依次加入15克无盐黄油筛入7克可可粉、3克深色可可粉,100克融化的黑巧克力、120克奶油和20克白砂糖后装入裱花袋中。
用奶酪黑巧糊将空隙和表面都铺满后进行抹面(我这个不是很擅长)最后用红色的树莓装饰就可以了(其他红色的水果也可以)
摘些新鲜薄荷进行点缀后插入生日插牌即可。
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