焦糖红茶布丁(100)
用料
焦糖 | |
白砂糖 | 40克 |
水 | 70克 |
红茶布丁 | |
大红袍 | 5克 |
牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
焦糖红茶布丁(100)的做法
首先制作焦糖:将焦糖材料放入奶锅中中火加热至琥珀色
然后快速倒入布丁杯中(如果慢了焦糖就凝固了)
其次制作奶茶:然后将糖与大红袍倒入平底锅中炒制出焦糖色
倒入牛奶煮至沸腾,然后小火煮5分钟。然后关火放至温温(全程将盖子盖好)
然后将鸡蛋打散
在鸡蛋中加入过滤后的170克奶茶(奶茶太少可加牛奶),并搅拌均匀
然后用滤网过滤倒入布丁杯中,可做三杯。
放入烤箱用水浴的方法150度烤50分钟(一定要在烤盘中倒入足够量的水,否则布丁会有大气泡,不够细腻)。如果不想烤的话,也可以上锅大火蒸10到15分钟。
烤好后可用牙签转一圈,然后立即将布丁倒扣,焦糖布丁就做好啦。
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