焦糖松露布丁
方子来自世界烘焙
用料
焦糖松露布丁 | |
蛋黄:3个 | 3个 |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 250ml |
糖粉 | 60g |
黑松露 | 一小块 |
全蛋 | 3个 |
表面焦糖松露装饰 | |
红糖 | 50g |
黑松露 | 一小块 |
珍珠松露汁 | 18g |
焦糖松露布丁的做法
当然是先把全部原料都准备齐全。
烤箱预热至125℃/125℃。牛奶和淡奶油置于锅中煮沸。
另一个盆中加入全蛋、蛋黄、糖粉。
搅拌至蛋完全打散呈粘稠状。
轻轻倒入牛奶,并不断搅拌。
用擦板把一小块松露擦成小细屑到浆料上。
都擦丝屑后如图所示状态。
搅拌均匀
倒入焦糖布丁扁瓷杯中
送入提前预热至125℃/125℃的烤箱中,烘烤40分钟。
表面呈微金黄色,晃动时会明显感到布丁肉肉的晃动,静置降至室温,如果不立刻用,则冷藏储存(≤2天)。
食用前,表面撒上一层红糖
用火枪把红糖烤焦。
最后用蔬菜擦片器把小块的松露擦两三片在表面中心位置,撒上一点松露汁(如果没有可以略过)。
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