果酱双皮奶
双皮奶是一款经典甜品、好吃易做、甜而不腻。做的时候自由度很高、可以根据每个人不同的口味添加白糖的量以及最后点睛的果酱种类。
用料
纯牛奶 | 250ml |
全脂奶粉 | 30g |
白糖 | 20g |
全蛋液 | 2个中型鸡蛋蛋清 |
果酱 | 1-2勺 |
果酱双皮奶的做法
将250ml纯牛奶倒入奶锅、中火加热。
等到牛奶在锅中稍微冒泡、倒入30g全脂奶粉并搅拌均匀。
准备两个中型鸡蛋、取全蛋液倒入碗中、加入20g白糖(白糖用量因个人口味而定)、搅拌均匀至起泡。
待到牛奶加热沸腾后倒入碗中、撇去上层泡沫、静置至上层奶皮形成。
奶皮形成后有小刀沿碗壁划开约10cm口子、缓慢将牛奶倒入搅拌后的全蛋液(奶皮和一碗底的少量牛奶留下)、继续搅拌。
将搅拌好的全蛋液和牛奶沿着碗壁倒回盛有奶皮的碗里、使奶皮回到上层。
最后在碗上裹上保鲜膜、放入蒸锅、盖上锅盖、大火蒸10分钟。关火后再闷上5分钟。
从蒸锅拿出后放凉(喜欢吃更凉的可以放到冰箱里)、加入自己喜欢的果酱就完成啦。
小贴士
-1. 奶皮形成之前一定要撇清上层泡沫、不然奶皮不好形成且影响成品最后的形象O O。
-2. 倒牛奶到全蛋液里面的时候、一定要留一些牛奶在碗底、不然奶皮之后就浮不起来了。
-3. 蓝莓酱和草莓酱的双皮奶我都试过了、味道很不错、大家也可以尝试一下。
-
超级简单自制草莓酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料草莓3斤柠檬半个冰糖500克超级简单自制草莓酱的做法草莓洗干净,用苏打粉稍微泡一下,免得有农药残留。去蒂,切成小丁,这样可以保留草莓肉质的口感。喜欢细腻口感的,可以用料理机打成糊。放冰糖,开始熬煮。大火开后,改中小火熬煮大约半小时。可以用口径大一些的锅。...
-
肉桂苹果酱面包卷的做法和图解,肉桂苹果酱面包卷怎么做更好吃
苹果馅料,只需要两只中等大小苹果切小块放在锅内,加入50g白糖两大勺柠檬水,小火慢熬至粘稠后加入肉桂粉。成品漂亮也非常酸甜好吃。模具:28×28用料高粉200g低粉50g酵母3g砂糖20g盐3g无盐黄油30g苹果酱馅料两只中等苹果量葡萄干50g无盐黄油块些许鸡蛋1只牛奶150g肉...
-
新年聚会必备~蜂蜜橙皮酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
春节聚餐顿顿美味,我常有大餐后口渴难解的问题(不知道大家有没有和我一样的,反正怎么喝水都是渴),总要喝点酸甜的饮品才能好受些。以前都买韩国的蜂蜜柚子酱冲水,这两年发现自己熬的橙皮酱也很不错😌而且无添加,现在变成家中常备了😄用料橙子皮4个柠檬1个冰糖200克蜂...
-
玫瑰茄果酱(洛神花酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等,是锦葵科木槿属的一年生草本植物,广布于热带和亚热带地区,原产于西非、印度,目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。玫瑰茄植株高1.5~2米,茎淡紫色,直立,主干多分枝。叶互生。花在夏秋间开放,花期长,花萼杯状,紫红色,花...