果酱小饼干(简约版)
简单的做法,意外的惊喜,根据下井美奈子的方子改良
用料
蛋黄 | 1个 |
无盐黄油 | 150g |
糖粉 | 70g(已经减糖,不是很甜的) |
低筋面粉 | 200g |
高筋面粉 | 适量 |
果酱 | 适量 |
果酱小饼干(简约版)的做法
将无盐黄油取出,放至室温,以苏州现在6度的气温,我的做法是将装黄油的容器放在30℃左右的水里
将黄油打发,过筛的糖粉分3次放入,搅拌均匀
将蛋黄加入黄油糖粉混合物中,搅拌均匀(有点分离是正常的)
将过筛的低筋面粉分3次加入,搅拌均匀,以现在6度的天气静置5分钟,夏天放入冷藏室10分钟
在硅胶垫上撒上适量高筋面粉,将之前的面糊团(已硬)擀成约7-8mm厚的长方形面饼,尽量厚一些,忘了拍照,找了以前做甜甜圈时的渣图
用喜欢的模具刻出造型,放置5分钟,夏天需冷藏约10分钟
烤箱160度预热10分钟,饼干放入烤箱烤约10分钟,至金黄即可
待饼干冷却后在表面涂上喜欢的果酱或者巧克力酱即可(我用的是Tiptree覆盆子果酱)
小贴士
各款烤箱功率不同,根据实际情况来,下井美奈子的方子是170度15分钟
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