清新的自制桂花芒果酱,超赞!
之前以草莓酱为例,介绍了果酱的做法。现在是芒果的季节,这次就做芒果酱吧。自己做果酱是挺麻烦,而且保质期也就一周左右,不过加了有小孩的可以试试,一是糖度可以自己把控,更符合自己口味,而且新鲜的果酱真心比品牌的强,再来保质期短,至少没有添加剂,吃着也放心。
用料
芒果 | 个 |
白砂糖 | 克 |
糖桂花酱 | 1勺 |
清新的自制桂花芒果酱,超赞!的做法
我买的是水仙芒,个大,也满甜的,两个加起来有将近2斤了,核也比较小,不浪费。也可以用其他芒果,但用小的台芒吧……要剥好多个,我是个懒人。芒果取肉,把芒果肉切成1-2厘米的块。
加白砂糖,拌匀后静置3小时,让果胶释放出来,如图。做果酱,一般来说水果和糖的比例是5:1,在这个腌制的阶段,至少要把一半的糖甚至更多放进去,否则影响出果胶,留一部分糖熬制的时候根据自己口味调节糖度。全程小火熬制,尽量用砂锅熬。熬制的过程中先是会出现泡沫,可以把泡沫撇掉。全程必须不停搅,否则一旦粘底糊掉,就废掉了。
熬到果肉全烂掉,果酱浓稠了,加糖和一勺糖桂花酱,再熬一两分钟糖化开了,就完成啦。芒果本身很甜,而且我也不想破坏清爽的感觉,所以后面只加了一点点糖。
小贴士
冷却之后密封保存哦,大概能放一周左右。
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