超赞(≧▽≦)芒果千层_6寸 +♥芒果班戟
仅仅因为爱吃……
用料
千层面皮用料: | |
低筋粉 | 100g |
黄油 | 35g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 3个(130g左右) |
牛奶 | 260g |
芒果 | 400g |
奶油用料: | |
淡奶油 | 200g |
糖霜 | 10g |
超赞(≧▽≦)芒果千层_6寸 +♥芒果班戟的做法
准备所有食材
鸡蛋+细砂糖搅拌
隔温水融化黄油
加入低筋粉、黄油、牛奶,使用电动打蛋器调至低档搅拌1分钟左右,基本无颗粒感(图为手动打蛋器,太慢。)
使用过滤网勺将面糊过滤
使用平底的不沾锅煎千层面皮,每次40ml的容量,可煎12片
可将面积稍大点和卖相好看的面皮放在最上和最下一层
面皮冷却备用隔冰水打发 淡奶油+糖霜
硬性打发淡奶油
芒果肉切片
一层千层面皮+一层奶油+一层芒果肉。
直到叠至合适高度6寸芒果千层完工,总共叠10层。
蛋糕纸垫是8寸的😁,所以显小。来一张侧面切片图,
有没有来一口的欲望,嘿嘿^ω^😍剩了点奶油和芒果,还有2张千层面皮。
再做2个芒果班戟
1.面皮铺开,馅有3层:奶油+芒果+奶油
2.左右往中间包,上下同样操作,搞定✌芒果班戟出炉,是不是超简单~😘
小贴士
1、奶油必须硬性打发,提起打蛋器后小尖角是直的,或将盛奶油的器皿倒过来不漏
打发不到位或打发过度成渣都是失败的,结果是奶油会融掉。
2、面皮煎一边,叠放千层时露没煎的那面,其中一个芒果班戟放错成露煎黄那面,卖相差点
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