【爽快取果肉果汁!】橙子果酱🍊
作为一枚柑橘类水果的真爱粉,冬天必备水果就是甜甜的橙子了!于是,不小心就囤多了,为了快速消耗一箱子的橙子,于是决定尝试下果酱🍊。
参考了下厨房里Amanda的方子,非常感谢啦!但作为一名懒癌吃货,还是想把步骤简化,主要是取果肉果汁这一步。
😢因为去皮去经络这一步真的很考验耐心,低头歪脑地忙半天,才弄完一两个橙子。
于是我进行了简化。
一是不用橙皮,除了嫌麻烦还担心自己没把橙皮洗干净,毕竟它很粗糙,怕有什么残留。不过可能风味与营养略有差异。
二是快速高效取果肉果汁,不用搅拌机,得果肉果汁率还不错哦!都在图片里。
用料
橙 | 7个,可随意 |
冰糖 | 根据橙子甜度和自己口味加入适量 |
小水果刀 | 一把,小巧不太锋利 |
广口平底不粘锅 | 一只 |
消毒干净的容器 | 3个布丁杯,根据产量决定 |
【爽快取果肉果汁!】橙子果酱🍊的做法
先搭建好一条流水线,操作就很顺手:洗好的橙子、小水果刀、一个放皮的碗、一个接果肉果汁的碗。
直接把橙子一分为二。不用去蒂去头。
关键一步!用小刀划两圈,第一圈沿着橙皮,第二圈在果肉中间,形成一个同心环。第二圈稍微用力点,划深点,但不划破橙皮。所以,小水果刀不必太锋利啊!😱
然后用小水果刀顺着果肉环道刮一刮,不是用刀口顺着划,而是用刀片侧着刮。这样丰沛的果汁和扎实的果肉就一起流到碗里了。🤤取完之后就是这个样子(当然不一定每个都这么完美😁)这样一来,容易导致果酱涩口的白色经络和薄膜就很少混进去了!而且,你还能体验到一种丰收的快感!😄
倒进干净的广口平底不粘锅里,开中火熬制,加入冰糖。(图里白色块状物是我另加的雪梨丁,因为我的橙子比较酸,😢)当出现图中黄色泡沫时,要撇掉。(我会告诉你我也不知道为什么要撇掉嚒,大概是影响品相吧,口味差别不知道啦)
熬制期间要勤搅拌,等收汁到用勺子拨开可以出现图中状态并停留10秒左右,就可以转小火,略搅拌,略收汁一下下就好啦!
趁热装瓶哦!不然冷掉就更粘稠,不好装进去了!
因为无添加,所以放凉后要放冰箱冷藏,最好尽快吃完。(尽快是多快呢?我猜两三天吧!)搭配白吐司或其他淡味面包馒头都很好吃😋
小贴士
步骤三的同心环取果肉果汁法是我的得意贴士!欢迎大家多改进!祝你们都能体会到这种快感!😄
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