老酒墨鱼炖猪蹄

用料  

老酒墨鱼炖猪蹄的做法  

1. 墨鱼干100克，剪碎，清洗干净
   用清水提前浸泡，浸泡的水可留。
   干香菇5朵，洗净，提前浸泡。

2. 浸泡后的墨鱼干

3. 准备猪蹄500克，放进小美网篮
   水末过网篮，5分钟/50℃/速度4.5清洗

4. 清洗血沫，流动的水下冲干净

5. 猪蹄放进主锅

6. 抓放入墨鱼，墨鱼浸泡水，加清水总共放入1000克。

7. 倒入200克福建老酒。50分钟/100℃/速度反转小勺。过程也可以调温度至98℃。

8. 出锅前试味道要不要放盐巴，看个人，老酒墨鱼干都带咸味。撒入枸杞盖盖焖5分钟。

9. 可以根据个人喜欢的肉质口感加减煲汤时间。