咖啡巧克力无蛋杯子蛋糕
最近家里木有鸡蛋做蛋糕都省略了,但是没有鸡蛋照样可以做出可口的小甜点!速溶咖啡粉带来浓郁的咖啡香气,巧克力又是和咖啡绝佳的搭配,切碎的巧克力块经过烘烤融化在蛋糕里,带来不一样的醇香口感,没有鸡蛋一样好吃!
用料
干性材料(一个碗) | |
中筋面粉 | 130g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 2g |
速溶咖啡粉 | 3-5g |
盐 | 1g |
湿性材料 | |
白砂糖 | 55g |
浓稠酸奶 | 120g |
黄油 | 55g |
牛奶 | 75g |
巧克力 | 100g |
咖啡巧克力无蛋杯子蛋糕的做法
预热烤箱180度,黄油融化,巧克力切碎备用。
把速溶咖啡粉和牛奶混合均匀至咖啡粉溶解,加入糖、酸奶、黄油搅拌均匀。
大碗中混合面粉、泡打粉、小苏打、盐,蛋抽搅拌均匀,加入上一步做好的湿性材料中,搅拌至无干粉。最后再把切碎的巧克力拌进面糊中。
装入玛芬模具,烘烤20-25分钟即可。
小贴士
1.黄油可以换成椰子油,可以增加风味;牛奶也可以替换为杏仁奶或者豆奶。
2.酸奶要用浓稠型的希腊酸奶,不要太稀的乳酸饮料之类的。
3.糖量不甜,我用的70%左右的黑巧克力,完全没有达到甜的程度;如果自己用牛奶巧克力或者其他本身就甜的,再适当减糖。
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