超稳定咖啡海绵蛋糕
咖啡3.12W
这个方子做出来的海绵蛋糕不会太软,太细腻,反而会有一点点粗糙,但是他的承重很好,做出来的蛋糕不容易塌腰。
这个是用全蛋法做的,对新手也很友好,成功率高,不容易开裂。
我是用黄油做的,会更香一点。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 27克 |
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 87克 |
咖啡粉 | 4克 |
牛奶 | 35克 |
蜂蜜 | 8克 |
香草精 | 2克 |
超稳定咖啡海绵蛋糕的做法
准备一个打蛋盆,在里面磕如三个鸡蛋、放入香草精,砂糖,蜂蜜,将这个打蛋盆隔水加热,用手抽搅拌均匀,加热至40度取出用打蛋器打发。
在进行步骤一的同时准备一个碗放入黄油,牛奶,速溶咖啡粉隔水加热至黄油融化
鸡蛋盆里打发至画八字不消失,筛入低粉,翻拌均匀
取出装黄油的碗,搅拌均匀后加入一勺鸡蛋糊,搅拌均匀以后将混合液倒入鸡蛋盆里,翻拌均匀
在模具里提前垫好油纸,将面糊倒入模具,震出气泡,然后放入提前预热的烤箱170度,45min
烤完立即取出倒扣
撕掉油纸
切片待用
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