洋芋焖饭(土豆必须,肉类随意,消耗剩饭和土豆)
作为一名云南人,虽然人在他乡,但骨子里对洋芋焖饭的渴求是永远存在的。
正好上海疫情封闭管控期间,剩饭和土豆很充裕,弄个花样。
用料
剩饭 | 有多少用多少 |
土豆 | 2个 |
火腿or咸肉or香肠 | 适量(没有也问题不大,只放土豆也很香) |
洋芋焖饭(土豆必须,肉类随意,消耗剩饭和土豆)的做法
咸肉或香肠切薄片,在锅中文火煎一下,把油练出来。
咸肉和香肠煎好后,捞出备用。
土豆切大块,用刚刚炼出来的油煎土豆。煎到四面金黄,有锅巴即可。
把剩饭、土豆和香肠,都放到锅中,拌匀。
加少量的水,用电饭锅煮饭档,正常煮饭。
充分加热后,搅拌均匀,盛出即可。
小贴士
1-云南版本的是洋芋(土豆)和火腿。手头只要有土豆,火腿可以替代成熏肉、咸肉、香肠或其他鲜肉,甚至没有肉也都没关系,关键是土豆一定要油煎起锅巴后,再进行焖饭。
2-同样道理也可以把红薯芋头等根茎类的,切大块,煎香之后,放到电饭锅里一起焖。
3-用电饭锅焖饭,煮饭档需要加少量的水,这样做比较省心,但是不容易出锅巴。如果有时间的话,也可以把饭铺在洋芋上,在铁锅中文火焖,这样做容易出锅巴,但是需要时时去观察,不要糊底。
4-根据自己的口味决定是否加盐,我们家因为有小朋友吃,所以没有额外加盐。享受香香的洋芋焖饭吧~!
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