零卡可可(咖啡)奶冻
好不容易正常生活了一个月,北京疫情反复又被闷在了家里。大热天实在吃不动东西,弄个零卡代糖小甜品,冰冰凉凉,满足减脂又嘴馋的小心思!!
关于零卡代糖,直接用的甜叶菊片,也可以用甜菊糖苷代糖,用量的话40克即可。
用料
纯牛奶 | 250克(一盒) |
甜叶菊 | 3-5片 |
可可粉(或咖啡粉) | 15克 |
玉米淀粉 | 8克 |
吉利丁片 | 12克 |
零卡可可(咖啡)奶冻的做法
吉利丁片用凉水泡软。不要用热水哦,会化到水里去。
小锅中倒入一盒250克的牛奶,用的北京三元纯牛奶。
放入3-5片甜菊叶,没有的话甜菊糖苷代糖40克也可以,再不然普通糖40克也可以。
将可可粉和玉米淀粉混合筛入。可可粉可以用等量的速溶咖啡粉代替,通常速溶咖啡粉中含糖,请酌量。
开小火,加热搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片,继续搅拌均匀。
过筛一下之后倒入相应的模具中。过筛后的口感更细腻,没有残渣哦!
吃的时候撒上防潮可可粉,冰冰凉凉,零负担超满足中。
小贴士
关于吉利丁片,用量的多少关乎到可可奶冻的硬度。做布丁的话10-20克即可,要做可可冻和可可冻奶茶的话,可以增加至15克。
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