减脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕
减脂期我最难戒掉的就是巧克力,总想吃巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋。。。直到在小红书上种草了豆腐布朗尼蛋糕,感觉终于找到了减脂期解馋的优质甜品,解救了我这个巧克力控!但是因为疫情原因我的可可粉和模具迟迟不能发货。。。等了将近一个月终于收到了,赶紧做起来!
关于低卡布朗尼,我见过内酯豆腐版本、香蕉泥版本、苹果泥版本、红薯泥版本,我觉得内酯豆腐的可能热量高点,但是口感好一些,因为怕踩雷,所以收到烘焙用品后先尝试了这个,后边有机会再尝试下其他的!
低卡小TIPS:
1、用内酯豆腐代替了黄油,口感不差,热量大大降低!
2、用代糖(赤藓糖醇)代替白砂糖,赤藓糖醇是营养学界认可的0卡糖,平时大家喝的低卡饮料(比如元气森林)放的就是代糖。
3、干粉类选择比较多,一般蛋糕放的都是低筋面粉,追求低卡高纤可以用全麦粉,要是追求低碳高蛋白可以用豆浆粉、生酮食品中的亚麻籽粉和杏仁粉。我买的全麦粉还没到货,用了传统的低筋面粉,后边会陆续尝试下其他的。
4、选用无糖的可可粉和黑巧克力,就不要用一般的含糖牛奶巧克力啦!如果再想低卡一些,可以不放或少放黑巧,增加一点可可粉的用量。
5、我为了追求低卡,葡萄干和坚果都没有放,不那么在意热量的小伙伴可以随意发挥。
用料
内酯豆腐 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 35g |
无糖可可粉 | 15g |
黑巧克力 | 60g |
牛奶 | 15ml |
赤藓糖醇 | 20g |
盐 | 一小撮 |
减脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕的做法
材料大合照!
将内酯豆腐放入碗中,打至顺滑。我的打蛋盆有点大啊……
内酯豆腐中打入一个鸡蛋、加入赤藓糖醇,搅拌均匀。图里还没打匀哈,打匀的忘拍照了😂
黑巧放入小碗中,加入15ml牛奶,用微波炉叮半分钟,搅拌至顺滑。我这个打了一分钟,太干了,半分钟就够了!
想要热量更低也可以不放黑巧,增加15-20g可可粉用量。在内酯豆腐中倒入巧克力液,再加一点点盐增加层次感,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀至无干粉。
过筛口感会更好,没有筛子直接放就行。
可以根据自身口味放坚果和果干,我减肥,我不吃!模具中放上油纸,倒入蛋糕液,抹平表面,震两下,震出气泡。
烤箱180度预热,放入蛋糕液烤制35-40分钟。
热气腾腾的布朗尼出炉啦!忍不住趁热吃一小块,味道还不错,香浓的巧克力味,因为加了代糖所以不会很苦,也吃不出豆腐的味道!比较适合我的口味!
口感上,外边一层脆皮,里边还是比较湿润的,也比较细腻,但是没有正经布朗尼那么绵密紧实。不喜欢里边太湿的可以多加5-10g干粉。食物这个东西,千人千味,喜欢巧克力浓的就多放点黑巧,喜欢甜的就多放点糖,也没有特别统一的标准,自己爱吃就好!冷藏一晚,组织更紧实了,口感更好哦!
第二次做,尝试了不放黑巧克力、增加可可粉用量的做法,低筋面粉换成了全麦面粉。可可粉30g,黑全麦粉35g,其他材料用量和之前一样。外观:因为加了黑全麦粉和可可粉用量,所以看起来更黑了,略丑。口感:可能是因为增加了粉的用量,比第一次做的稍微紧实些,差别不太大。味道:不如放黑巧克力的版本味道浓郁,可可粉还是比不上巧克力啊,稍微有点苦,可以稍微多加点糖。热量:这个版本每100g热量149kcal,比放黑巧的版本确实低了不少。想要味道浓郁还是想要低热量,两个版本自己权衡哈……
小贴士
热量计算:
1.内脂豆腐每100g热量50kcal,2✖️50=100kcal
2.鸡蛋一个,90kcal
3.低筋面粉每100g热量350kcal,0.35✖️350=122kcal
4.可可粉每100g热量392kcal,0.15✖️392=59kcal
5.黑巧克力每100g热量550kcal,0.6✖️550=330kcal
6.牛奶每100ml热量62kcal,0.15✖️62=9kcal
7.代糖,热量0kcal!
共计710kcal,蛋糕成品340g,每100g热量209kcal!薄荷上查的一般布朗尼每100g热量400-500kcal,巧克力蛋糕每100g热量350-500kcal。
这么一比,你就说咱这个蛋糕热量低不低,减肥吃香不香?
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