绢豆腐奶茶(不同于厝内小眷村)
网红厝内小眷村的涓豆腐奶茶,不知道是故意的还是什么,这个字有问题啊。
而且感觉不是豆腐,更像吉利丁做出来的口感比较爽滑,奶茶部分也特别淡。
今天买了一盒绢豆腐,自己瞎捣鼓了一下,成品口感特别朴素,没额外加糖。
这个方子做出来,是奶味比较浓郁的。不喜欢豆腐味儿的,还是不要做了喔。
★注意:不要买内酯豆腐,口感偏酸。理论上可以用豆奶+吉利丁做成布丁代替豆腐,但是这样就没有豆腐的实质了。没有红茶欧蕾粉的话可以用2包红茶包代替,更推荐正山小种这种红茶叶,味道特别纯正,不是立顿那种妖艳贱货可以媲美的~
用料
AGF红茶欧蕾粉 | 22g(可用2包红茶包代替) |
绢豆腐 | 100g |
牛奶 | 270ml+100ml |
绢豆腐奶茶(不同于厝内小眷村)的做法
绢豆腐搁置在筛子上出水,这个步骤很重要,可以减少异味。我大概等了半个钟头吧。
用勺子随意刮成小块。喜欢切丁也无妨。
270ml牛奶小火加热到冒泡。
把绢豆腐扔进牛奶里,加热到微沸,绝非彻底煮沸!关火,把奶衣捞掉。
豆腐放边上晾凉。
牛奶过筛后加入22g红茶欧蕾粉,搅拌溶化。如果用的是茶包的话,需要把茶包扔在牛奶里煮。喜欢甜的可以根据口感加糖。
100ml冷牛奶与步骤6混合均匀。
在喜欢的容器中,将绢豆腐放在底部,冲入奶茶即可,这样做出来是温的。夏日可以放少许冰块。
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