自创珍珠奶茶🥤软欧,一次成功
喜欢奶茶的🥤喜欢软欧的,一定不要错过!我根据好几个视频做的,其实蛮简单的,跟着我的步骤来,保证一次成功
用料
奶茶液体 | |
红茶包 | 3包(6g) |
清水 | 50克 |
纯牛奶 | 140克 |
面包体 | |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个(30g左右,多了就减少液体,少了加液体) |
奶茶液 | 135克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐🧂 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶茶酱 | |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
红茶包 | 3包 |
白糖 | 30克 |
珍珠 | 20克就够了应该(我做了3个,80克太多了) |
自创珍珠奶茶🥤软欧,一次成功的做法
先煮奶茶液,50g清水煮开关火,放入红茶包焖5分钟,茶包按压过滤拿走,倒入140g纯牛奶煮至微微冒泡关火,冷却
我用的是面包机,所以喜欢把面团先揉好,放在冰箱里冷藏一晚,除黄油,盐,酵母以外的材料放入面包机里,揉成光滑的面团(液体先留10g,因为每家的面粉吸水量不一样,面团是那种软软的,不粘手)
第二天把黄油提前拿出来室温软化,先放盐,后放酵母,在放黄油,揉至手套膜
面团揉好放入盆器中盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大,发酵的时候我们做奶茶酱和珍珠(这个天气,1个小时即可)
100g的纯牛奶➕100g淡奶油还有3包红茶,煮至有茶色,关火,过滤,加入30克白糖小火搅拌至黏稠,冷却放入冰箱里急冻备用(因为我只做了3个面包,你们做多的话,就200g纯牛奶200g淡奶油➕6包茶包60克白砂糖)
发酵好的面团分成3个滚圆盖上保鲜膜醒15分钟
擀成长条状,挤上奶茶酱放上珍珠,对折捏紧,收口处捏紧朝下
弯一下摆个造型,放入烤箱,放碗温水,发酵至原来1.5倍大,拿出来筛粉
上下火180度预热五分钟,这种造型的特别容易漏,我是上下火180度烤的,爆浆了,我觉得这种带酱的要160度低温烤不容易爆
上下火160度10分钟盖上锡纸在170度10分钟
(我是直接的180度20分钟烤的,7分钟的时候盖上了锡纸,可是爆浆了,不太清楚是不是温度高了,还是这种造型就是容易爆)
真的巨好吃,我老公把他放冰箱里冷藏了一会,更好吃了,红茶的香,面包体很松软
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