抖音版灵魂泰式炒奶茶,茶香浓郁珍珠Q弹(包含一次性成功的珍珠秘籍)
0添加剂的超健康奶茶,可以在家再宅14天
用料
木薯淀粉 | 120-140克 |
茶叶(红茶或泰茶) | 2包 |
红糖(或黑糖,冰糖) | 50克 |
水 | 1200克 |
牛奶 | 300克 |
抖音版灵魂泰式炒奶茶,茶香浓郁珍珠Q弹(包含一次性成功的珍珠秘籍)的做法
木薯粉称重,先放100g,后面揉面团太湿的时候再补
20克红糖在温水(水约100ml)中融化
红糖水煮开,煮到滚的时候慢慢倒入木薯粉中(一定一定要在沸腾的时候,不然木薯粉不吸收就不会膨胀)
*记得边加边搅拌,让其成型揉成光滑的面团,如果水加完面团还太粘稠就再加一些木薯粉(我在这一步又补了两次约20克木薯粉)
搓成细条切成小块(或者手掰开),揉成小团
放在铺了木薯粉的盆子里记得每放几个就抖一下盆子,让每个团子都裹上粉,不互相黏连
煮一锅水多一点(水里可以再加点糖,这样珍珠会更甜),水开后倒入珍珠,轻轻用🥄搅一下以免粘底
煮15分钟,期间搅拌2-3次
看珍珠都浮到水面了,关火盖盖子闷8分钟噔噔,晶莹剔透的琥珀珍珠!
捞出来快速放到冰水里过一下会更Q弹
接下来做奶茶红糖20g,茶粉2袋包(也可以用适量的茶叶)
糖融化小小冒泡的时候,倒入水,盖盖子煮茶
倒入水后搅拌一下以免糖和茶叶粘底
茶煮开后(有超香茶味哦),倒入牛奶,加热一下就可以啦
这里比例根据个人喜好
我喜欢茶味浓点的,所以水:奶是3:1滤掉茶叶渣
加入珍珠,大功告成!
小贴士
想要不同颜色的珍珠,可以在木薯粉中加入抹茶粉或者蔬菜汁调色~和做汤圆一个原理
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