奶茶+红糖珍珠(最详细的方子)
自己制作的奶茶,健康又放心,省的孩子在外面乱买,可以热饮也可以冷饮,孩子爱吃,妈妈放心😊
这个方子大概是三个小的马克杯的量,正好适合一家三口喝😊
本来想买红茶叶做的,但是考虑到红茶叶的产地,品种都是不一样的,考虑到方子的稳定性,还是选用了立顿黄牌红茶包。
→→奶茶没有任何难度,但是红糖珍珠有关键点,所以大家等一下一定要注意看方子,这直接关系到你会不会浪费你的木薯淀粉!😂😂 希望我们的木薯淀粉是一个牌子的!
脏脏奶茶配方也写了,很简单的,一看就会😁😁
另外这个方子附带了,开黑白淡奶的一个方法,在你没有开罐器也可以用最快的速度打开黑白淡奶!😉😉
有任何问题都能私我微信:yuka110337
用料
红茶包 | 2克×3包(立顿黄牌红茶) |
清水 | 450 克 |
牛奶 | 200 克 |
黑白淡奶 | 100 克 |
细砂糖 | 20 克 |
红糖珍珠配方: | |
红糖 | 30 克(甘汁园) |
烧红糖的水 | 90 克 |
木薯粉 | 120 克(新良) |
糯米粉 | 20 克(三象) |
奶茶+红糖珍珠(最详细的方子)的做法
我用的材料,来个大合照!→还有一个糯米粉没拍进去!
先做红糖珍珠。(用不粘锅)
红糖放入清水一起文火煮开,直到红糖全部融化。(你看一下红糖有块状的,就用筷子戳散,帮助快速融化。)→不要烧的时间太长,以免水分蒸发太多。最后一次红糖水,冒大泡的时候,马上关火, 关火不离灶台。☺️☺️ (一定要把火关掉哦!否则会引起粉尘爆炸的。) 马上倒入称量好的木薯粉,糯米粉,(一秒钟都不要耽搁。)
用筷子快速搅搅散。等凉到你的手能接受的温度,拿出来,开始揉面。
→注意事项:看清楚了,我是叫你直接把木薯粉倒在烧红糖水的不粘锅里面的,不是别的锅子。
因为这种木薯粉在没有任何介质(比如紫薯,南瓜🎃)的情况下,你想要揉搓成团,对于温度的要求相当高,打个比方上海现在非常冷,我的装木薯粉糯米粉的打蛋盆在客厅里面,我从厨房走到客厅,那个红糖水的温度,已经下降好几度,又把红糖水倒进冰冷的打蛋盆里面,估计又下降了10度。
温度下降,直接导致的后果就是,你的木薯粉面团,会呈现一种很奇妙的状况,你用手捏一下,会变成固体,但是过一会,她就会好像融化一样,变成一摊烂泥。😂😂
另外,我设计的这个面团是偏干的,所以你从不粘锅里面取出来了以后,再烧一点点热水,→(热水,热水,热水)一边揉面,一边慢慢的,一点点的加热水!
揉到差不多是这种状态——不粘手,也不容易断裂。
分批搓成长条,用刮板分割成小块。还没搓的面团盖好湿布,保鲜膜(注意保湿)
这种面团非常容易干的,就算你盖了保鲜膜还是会干的,干了就手指沾一点点冷水,(冷水温水都可以)再揉一下。搓成小圆子,搓好的圆子可以加点玉米淀粉防止粘在一块。(珍珠的颜色取决于你的红糖的颜色深浅。)
分批搓好,尽快放入冰箱冷冻,因为过一会小圆子会把玉米淀粉都吸收了,又要粘在一起了,或者你也可以撒点玉米淀粉在保鲜袋里面。红糖珍珠圆子的烧法:
大火把水烧开之后转文火,放入珍珠圆子,用文火烧(注意搅拌圆子,不要粘在一块)。
→这种圆子和汤圆是两样的,汤圆浮起来是代表快要好了,但是这种圆子浮起来,还得继续烧,一边烧,一边吃,直到吃到你需要的软硬程度。(具体时间我没法说的。😁)—— 请你有点耐心,要煮一段时间的。😁
你还可以用盖子闷一会,但是不建议全程盖盖子,这样容易变大,容易煮烂。
烧好后,放入冷水(纯净水或者凉白开),防止粘连。
制作奶茶:清水大火烧开转小火,把茶包放进去,拉线挂在锅子的旁边,烧三分钟左右,然后加入细砂糖,牛奶,黑白淡奶,所有原料烧开之后,再继续烧三分钟左右。
和珍珠混合在一起,一杯香喷喷的奶茶就煮好了!
奶茶还有一种吃法,黑白淡奶倒在杯子里,用烧好的牛奶红茶冲泡,随便你们吧自己看着办😂😂脏脏奶茶的配方:40 克红糖,100 克水,放入不沾奶锅,用文火或者小火熬到浓稠。(不用搅拌,小火慢煮)倒入小碗,备用。
煮好的圆子,放入红糖酱。这个方子是2杯——3杯的份量,我们烧的奶茶里面本来就加糖了,除非你烧奶茶时没放糖,那你可以多放一点红糖浆进去。
等糖浆圆子冷却一会倒入杯子,晃一晃就挂壁了,再倒入奶茶!
黑白淡奶罐子上面,有两个点,一个流入空气,一个流出淡奶,两个点都要锤破。(工具要清洗干净,螺丝刀消毒。)
小贴士
1:注意看我的方子,注意木薯粉面团的温度温度温度!
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