马来西亚奶茶蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
热水 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 10克(蛋黄) |
低筋面粉 | 60克 |
奶茶冲剂 | 20克 |
红茶包 | 一个 |
蛋白 | 5个 |
糖 | 50克(蛋白) |
柠檬汁 | 少许 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 25克 |
我用的是这款马来西亚的红茶包,每袋40g,一条蛋糕卷用半袋就好,我每次是两条一起做,所以是160g热水冲一包。
先用80g的热水冲泡奶茶冲剂,然后放入红茶包浸泡,然后等奶茶放凉后再用
这个时候把烤箱预热至180度
把奶茶倒入盆内,再分别倒入糖,色拉油,蛋黄,每次都必须充分搅拌均匀后,再放入下一种材料
倒入过筛好的面粉,用Z字形的手法搅拌均匀,不可以打圈搅拌。
然后把红茶把拆开,把茶叶倒入搅匀。
在蛋白中倒入少量的柠檬汁,然后分三次下糖,把蛋白打至8分发打好的蛋白拉起后成小弯钩
打好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊内,翻拌均匀,一定要翻拌,不能转圈搅拌,否则会消泡,蛋糕做出来会很扁。
把9全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀
倒入垫了油纸的烤盘,用抹刀或者刮板抹平
入烤箱中层,上下火150度烤20分钟,然后转热风180度烤3-5分钟,把表面风干,不会粘皮。(我这个烤箱有热风功能,如果没有的话也可以继续用上下火转180度烤3分钟左右)
烤好后,放在架子上晾凉
撕去表面的油纸后再轻轻盖在表面,防止水分流失。
等蛋糕凉透以后,淡奶油中加入白糖,打至7.8分
抹在蛋糕上,喜欢吃水果的可以放些芒果或者草莓,然后卷起
放入冰箱冷藏半小时,再拿出切边就可以啦
切件摆盘罗
奶茶蛋糕卷就这样做好了,很简单,步骤也不会太多,口感很湿润,这个配方因为我加了红茶包,所以我多加了一点糖,但是做出来以后觉得甜度也正好,如果不喜欢吃这么甜的话,可以把奶油部分的糖减少至20g就好。
小贴士
如果不喜欢吃太多奶油的话,也可以用150g淡奶油+15g糖打发。
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