正宗顺德双皮奶
有一说一,这个做法是在网上一位美食大师那搬过来的。以前自己也照着别的双皮奶教程做过但是总感觉没那么好吃,这个真的很简单又超好吃哦~
用料
牛奶 | 220ml |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 2勺 |
盐 | 1/3小勺 |
保鲜膜 | 1张 |
正宗顺德双皮奶的做法
220ml牛奶倒入1号碗中。水开后将牛奶放入锅中加盖隔水蒸热,大概蒸5分钟。
牛奶取出,放凉后表面会起一层奶皮。
将奶皮轻轻掀起一角,把牛奶倒至2号碗中,把奶皮留在1号碗内。
2号碗牛奶中加入2勺糖,然后加入一点点盐(盐不要多,约1/3小勺)。
加一点盐能让双皮奶更不腻,蒸出来也能结得更完美,这是一个小秘诀哦~将2个蛋清在3号碗中打匀,再把刚才的牛奶加进去继续打匀。
把混合后的牛奶过滤一下,再倒回去一开始结了奶皮的1号碗里。
包上一层保鲜膜,重点来了,一定不要在保鲜膜上扎小孔!就这么包着就可以了。
水开后将牛奶放入锅内加盖蒸10分钟
叮~出锅,随便点缀下
完成!双皮奶放入冰箱内冷藏,配上红豆更好吃~
小贴士
这个双皮奶的做法跟其他会有一点点不太一样,不过我亲身试验了确实很美味哦~
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