【正宗双皮奶】

周更回归！

之前两个菜谱
【草莓双皮奶】
【芒果双皮奶】
其实都不是真正的双皮奶！
（不要觉得我水菜谱
_(•̀ω•́ ”∠)_）

这次才是真正的双皮奶：
牛奶要先煮等待冷却，形成一层奶皮，再加入蛋清蒸煮，再形成一层奶皮，这才叫真正的【双皮奶】！

（之前都是单皮奶）

纯牛奶最好换成水牛奶，不要选脱脂牛奶，脂肪含量越高越好。

而且，家里如果有蜜红豆的，最好在吃双皮奶的时候放上蜜红豆，这是最传统的吃法，也是最棒的吃法。

用料  

【正宗双皮奶】的做法  

1. ◎准备好材料。

2. ◎把牛奶和糖搅拌均匀。

3. ◎放入锅里加热。

4. ◎中火加热至冒小泡后就马上关火，否则奶皮就凝结到锅里了。

5. ◎加热过的牛奶迅速倒到碗里面，等待奶皮出现。
   
   【图中有奶皮，你看见了吗？】

6. ◎把牛奶倒入另一个碗里（别把奶皮也倒出去了），剩少许牛奶液到碗里，防止奶皮干。

7. ◎倒出去的牛奶液加入蛋清。

8. ◎用筷子或打蛋器搅拌均匀，最好用滤网把蛋筋过滤掉，这样才能更细腻。

9. ◎小心的倒入刚才的碗里面。
   
   【这时候就千万不要搅拌了】

10. ◎放上蒸锅，盖上保鲜膜（保鲜膜要扎几个小孔），
    隔水蒸10~13分钟，
    （从水开了开始算时间）
    
    【根据自己家火力程度调整，
    注意不要蒸老了！】

11. ◎蒸好后，在锅里闷5分钟。
    焖完后拿出来晾凉，再次等待第2层奶皮的形成。

12. ◎这时候可以准备一些水果（装饰）。
    
    家里有蜜红豆的，也可以放一些蜜红豆。（蜂蜜也不错）

13. ◎把水果切开，切成粒。

14. ◎把切好的水果放在，第2层奶皮已经形成的双皮奶上就行啦。

15. ◎好嫩呀(´∇ﾉ｀*)ノ

小贴士

1，牛奶不要放多了，否则凝结不了。
2，蒸煮的时候不要蒸老了，会影响口感。
3，甜度自己适当调整。
4，最好有水牛奶，要选脂肪含量多的牛奶。
5，有更多建议可以到评论区回复。
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