手作|烧仙草里的双色芋圆·夏天就要吃甜品呀
买了一包仙草粉,发现做起来还挺方便。但是,难道我干吃仙草?!
为了配仙草,我先是熬了黑糖汁儿,又觉得不够应该做个芋圆。于是我吭哧吭哧连夜做芋圆。
希望我不会想再熬个红豆沙!因为哪个单拎出来都比【仙草这个主角】难做!
对了,发完菜谱才想起来,我还做了花生碎!!
我也是第一次做芋圆,已下锅测试。自我感觉是成功的,当然也动了下小脑子。
麻烦看菜谱的同学认真读使用说明噢。
用料
紫薯 | 150 |
木薯粉 | 70克 |
南瓜 | 160克 |
木薯粉 | 130克 |
红薯淀粉 | 150克 |
手作|烧仙草里的双色芋圆·夏天就要吃甜品呀的做法
1.紫薯、南瓜分别去皮切块,上蒸锅至筷子能轻松戳透。(紫薯南瓜分开容器,否则染色。)
2.将蒸好的紫薯、南瓜压成泥。
3.木薯生粉分别倒入紫薯、南瓜泥中。
(南瓜水量大,我懒得去水,加了几乎1:1的木薯粉;紫薯加了70克木薯粉)拌匀 (暂时不要加水);4.混合在一起。太干可以加一点牛奶,不要多加!
5.趁热揉匀,趁热!!这时候比较粘手,万一牛奶加多了可以加入一点淀粉,边加边揉。【我只有一包木薯粉,加到没粉了咋办?淀粉可以做汤圆,难道不能做芋圆?!加它。】电影《背着爸爸上学》做水饺时加水加面,历历在目😹😹6.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬。
7.粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘。敲黑板,划重点!南瓜面团揉不成条,总是开裂,但还是粘案板,不知道是湿还是干?因为已经凌晨一点,决定先搁置。早上看了好多方子下的评论都有这种情况,心想我总不能再去买块南瓜蒸了掺进去吧。于是:👇 1:用手揪了一小块面搓成圆子,与前夜做好的紫薯圆子,下开水一起煮,至浮起捞出,过凉开水。南瓜圆子好Q,因为木薯粉太多了,但是能熟没有硬芯儿。得,不折腾了。反正后边儿吃起来还要配仙草、牛奶、黑糖汁儿。
团南瓜圆子方式:揪一小块面团,分成两份。左右手指攥面团,防止开裂不成团。 放在掌心同时搓,注意不要黏到一起就好了。左右开工,圆子很快做好了。如果有能耐同时搓更多,会更省时间。
做好啦,分装冷冻。是冷冻不是冷藏。就是零下18左右的那层!实测冷冻完的紫薯圆子煮完不硬,也不会化。“那南瓜圆子呢?”我也不知道,等我煮了再来告诉你们。
小贴士
1.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮於水面上,再煮1分钟後,捞起;
2.过下凉开水,比较Q。或是直接加糖水吃。热的冷的都行,你的芋圆你做主。
3.建议大家伙把南瓜水捏一下也好,炒一下也好,给它弄掉哇。不然粉多南瓜少。可以想象,就是煮了个面团,哈哈哈
因为手边只有一包木薯粉,水大的南瓜太吸粉儿,于是我后边儿给它加了点儿淀粉,煮出来啥都不影响。
4.早知道我往紫薯面团里加点儿淀粉了,紫薯圆子略糯,南瓜圆子特别Q。
不知道算是失败还是成功的尝试,反正能吃。
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