【软糯香甜】🥭芒果雪媚娘|超详细
白白胖胖充满希望
芒果🥭和奶油真的是一个完美组合,做好后我放在了冰箱的软冷冻区,微微冻一下,好好吃
雪媚娘真的好吃,这次的雪胖子刚做出来皮软软糯糯,内陷香甜,好好吃,还没来得及测试在冰箱放一晚会不会变硬就被吃光光,下次试一下☺️
每个20g,大概做了六七个
用料
糕粉 | |
糯米粉 | 30克 |
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 52克 |
玉米淀粉 | 12克 |
牛奶 | 56克 |
细砂糖 | 23克 |
热水 | 11克 |
玉米油 | 10克 |
馅料 | |
淡奶油 | 160克 |
糖 | 11-13克 |
芒果粒 |
【软糯香甜】🥭芒果雪媚娘|超详细的做法
用平底锅炒糕粉,直至微微发黄,稍有结块状,盛出放一旁备用
热水里面加糖搅拌至糖融化,放入牛奶搅拌均匀
糯米粉和玉米淀粉混合,倒入玉米油
倒入步骤2的液体,搅拌成面糊
面糊提起来呈一条直线下落,落下后消失的比较快,如果有结块,过筛
蒸锅烧开
将面糊倒在盘子中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个口,放入蒸锅,大火蒸20-30分钟左右,直至剥开以后没有液体,按压面团会慢慢回弹蒸熟以后,立刻倒出,用保鲜膜裹紧,密封包裹起来,然后放一旁或者冰箱冷冻降温
芒果切粒
淡奶油从冷藏中拿出,倒入盆中,加入白砂糖或者糖粉,打蛋头和盆底垂直放置,打发直至出现纹路,不流淌,稍微硬一点,就可以作为雪媚娘的馅料了,但注意不要打过了哦
💫打发好的淡奶油如果暂时不用,先放入冰箱冷藏备用
💫奶油的量最好没过打蛋头一半,不容易油水分离
💫天气太热时候,用来打发奶油的盆子下可以放一盆冰水或者冰块
💫打发奶油的盆子和打蛋头冷藏一下会更好戴手套,取20g-30g面团,搓圆
用手按扁,然后在表面抹薄薄一层糕粉,硅胶垫上也抹薄薄一层糕粉,用擀面杖擀成薄饼,此时不用来回擀,从中心向四周重复擀皮动作即可
皮表面在抹一层糕粉,叠放在一起,用保鲜膜包好,再擀下一张,一次性擀好所有皮皮
皮皮平铺或者放入模具,挤一层奶油
放芒果粒
放芒果粒,再放一层奶油
对角线拎起来捏在一起
倒扣在纸托上即可
小贴士
1️⃣根据自己喜好调整面团大小,对我来说,20g或者25g足矣,一般来说25g或者30g都可
2️⃣糕粉也尽量不要用太多,毕竟会影响口感
3️⃣收口时候,捏起来的皮皮不要粘到淡奶油,会捏不紧
4️⃣如果收口后多余出来一个小啾啾,可以揪掉,口感会更好
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