佛手柑果酱
越到后来,就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑,感觉甚好。又到佛手柑季,忽然就动了把它做成果酱的心思,而且,还极为贪心地要了三个。设想中,它应该是将佛手柑打成果泥,然后在小火上熬啊熬,熬到苍天变老,果胶溶出成粘稠状,便是一切都好。
可是,真到开熬,却发现,陪你变老如此需要耐心,而耐心,早已在月饼中消耗殆尽。于是,迅速转换思路,大火收去多余水分,转入隔水电炖锅中,让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后,再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中,中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。
用料
佛手柑 | 850克 |
冰糖 | 600克 |
水 | 适量 |
佛手柑果酱的做法
用料:佛手柑850克,冰糖600克,水适量
佛手柑洗净切丁
放入料理机中,加适量水。
启动蔬果功能。
搅打成细腻泥状。
倒入锅中,
加适量水,和冰糖。
置火上,中火煮至冰糖融化,水分减少。
倒入电炖锅中。
隔水炖煮2小时左右。
果泥烂融,
重新倒回煮锅中。
大火煮开,转小火不断搅拌熬煮。
水分完全变干。熄火。
冷却后装入容器中,密封冷藏或冻藏。
小贴士
不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融,析出果胶。
做好的果酱需尽快吃完,以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。
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