超nice广式芋头糕
此方是两个6寸的量,大家可以减量做哈
用料
粘米粉 | 300克 |
木薯粉 | 60克 |
清水 | 900克 |
生抽 | 10克 |
冰糖粉 | 10克 |
十三香 | 1克 |
盐 | 2克 |
红葱头油 | 45克 |
小虾米 | 50克 |
芋头 | 330克 |
香菇干 | 6朵 |
超nice广式芋头糕的做法
准备好主要的材料
将粘米粉300克,木薯粉60克,十三香1克,盐2克,冰糖粉10克,生抽10克,清水1000毫升(900克),盖上主锅盖量杯盖30秒,速度6混合成浆糊
混合好的状态
另一台小美炒馅料,主锅加入45克葱头油
50克虾米,3分钟,120度,速度小勺爆香
加入330克芋头丁,3分钟120度的速度小勺继续炒
再设置5分钟,120度,速度小勺,从主锅盖口慢慢倒入前面一锅混合好的浆糊
蒸好的模样
冷却后涂抹,我这个是6寸加高模具,大家按平模即可
切面可以看到粒粒的芋头
切成2厘米的厚度,热敏9档热锅,放入切好的芋头糕,设置8档,两面煎至金黄色,大概3分钟~5分钟左右就好了
翻了一面
上桌,开吃,搭配老妈亲自做的酸枣糕,奥利给
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