酸奶果酱软包(面包机+烤箱)
用料
温水 | 30g |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 50克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 10g |
浓稠块状酸奶 | 140g |
高筋面粉 | 305克 |
盐 | 3g |
玉米油 | 30g |
酸奶果酱软包(面包机+烤箱)的做法
酵母放入30g温水中,搅拌酵母溶于水,静置5分钟
面包桶中倒入酵母水,稠酸奶,鸡蛋,糖,奶粉,高筋面粉,盐最后埋在面粉上层挖的小洞中,启动和面程序选择20分钟,以后加入玉米油30g启动和面程序选择15~20分钟(后油法导致很大部分油无法融入面团,在考虑改良方法)
面团放在干净的盆里盖保鲜膜,室温阳光下发酵1个多小时,面团变大两倍,手指戳洞不回缩即可,手揉排气10~15分钟,可以用面包机完成,分成8份,盖保鲜膜松弛15分钟
拿出一个面团,揉成长条,用擀面杖擀平,靠近身体侧边大一些,上面铺果酱,果酱薄一些,两遍留空余,然后从下往上卷,一边卷一边把两遍收口,成橄榄状,最好整个过程不要露馅,把这个小橄榄放在一边的烤盘里,其他面团依次进行。盖上保鲜膜后放在温暖的窗台上一个小时,大约面团长了1.5~2倍大即可
烤箱按照180度预热,用蛋液涂面包表层,然后撒上白芝麻,每个面包再用锋利的刀片斜着割开两刀,可以在刀口处再填补一些果酱
175度中间位置(从下往上第二层)烤20分钟即可出炉。第一次做,技术还不太好,卖相不完美,再接再厉啦
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