烤面包(面包机+烤箱做吐司)
买来面包机一直不甘心四四方方的全自动面包,发现用面包机做的面包普遍比较实,感觉太密了,所以买了土司盒,增加空间,让面包发更大,就会比较蓬松。试了几次,终于用面包机+土司盒+烤箱成功的做出了面包
用料
风筝高筋粉 | 250g |
奶粉 | 30g |
白砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
耐高糖酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130ml |
黄油 | 35g |
烤面包(面包机+烤箱做吐司)的做法
除黄油外,全部放入面包机。先液体,糖和盐倒在四个角落。面粉和奶粉盖满,最后在表面戳个小坑放入酵母。记得鸡蛋液留下一点点,一汤匙的样子,要刷表面用。这张图是网上随便找的,仅作表示
我用的是东菱面包机。开始1号普通面包程序揉面。约30分钟揉面程序滴滴提示,手动停止程序。加入切小块的黄油。
重新开始1号普通面包程序。等待第一次揉面(约30分钟),第一次发酵(约30分钟)。当第二次揉面结束后,手动停止。取出面团,三等分,卷成三卷放入土司盒里。这个盒是450g的规格。
装好面团的土司盒放入烤箱,低温发酵。我用的是长帝的烤箱。温度40度,里面放一小碗水,发酵2小时左右。经常看一下,发到8分满就可以。
等面团发到最顶端跟盒子口一样高的时候,取出小碗,调高温度到160度左右。烤40分钟,我是不加盖的,放在烤箱架子最下一层。结束前15分钟,或者表面有点黄的时候,刷蛋液。喜欢白一些或黄一些,可以自己调节。
我是喜欢烤熟一点的
表面刷过蛋液,所以黑又亮
小贴士
黄油要事先放在室温软化一下,这个面包机的默认程序是,揉面1--发酵1--揉面2--发酵--烤制。
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