松软吐司面包(烤箱+面包机完美结合!)
这款白吐司经过多次试验成功,以前一直纠结手套膜,试过各种办法,现在这个不必那么纠结于此了,一样做出软妹子。面包机+烤箱结合,相当轻松!做这个食谱是为了方便自己查看!
用料
金像高筋粉 | 320g |
酵母 | 3g |
鸡蛋一个 | 约50g |
糖 | 45g(我喜欢吃甜的) |
盐 | 4g |
玉米油 | 20g |
水 | 140g |
松软吐司面包(烤箱+面包机完美结合!)的做法
先将水,玉米油,鸡蛋,糖,盐放入面包桶内,然后倒入300g高筋粉,启动面包机和面功能。20分钟。
20分钟结束后,是这个样子的,面团很湿,还不怎么成型,很粘手。
加入剩余的20g高筋粉,3g酵母,启动和面功能,继续20分钟。(如果你的高筋粉吸水性好已经成面团了,那就直接放酵母,和面)
结束后,面团依然粘手,已经能拉出这样的膜,手套膜啥的就放弃了,不必那么纠结。盖上保鲜膜,放到被子里发酵。天气热直接室温发酵2倍大。
发酵好,另准备一些高筋粉粉,因为我的这个方子,面团真心粘手,取出面团,排气,松弛。
此时,先放一碗热水进烤箱,上下火,120度。然后分割面团,分成三份,幹平,卷起,放入土司模内,盖上保鲜膜。把烤箱调制发酵功能,放进烤箱发酵。
发酵到九分满,取出热水,取下保鲜膜,盖上吐司模盖子,170度,中层,上下火,40分钟。
时间到,趁热脱模,小心烫手哦!出炉喽!
看看内部组织吧,很松软哟。。有一点点拉丝的效果。。总之很好吃的。10分钟后,放到保鲜袋里,扎好,以免流失水分。
再来一张!!!
小贴士
1、每种高粉的吸水性不同,水的比例只是参考。
2、这个配方从头到尾,面团都是粘粘的,沾手,但是基本都还是成个面团,不是那种烂泥状。我是用面包机和面,所以很轻松,如果手和面估计很难,因为面团太粘手。
3、二次发酵前,先将烤箱温度调上去,如果太热,打开凉一会,手伸进去,暖和就行。面团放进去,记得调到发酵功能。这么做的话,会大大减少二次发酵的时间,大概40分钟就可以发酵到九分满了。
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