芒果千层之班戟皮~~薄如纸片,超级简单的甜点,新手小白零失败
只要会煎鸡蛋饼,会煎煎饼果子皮,煎这个都完全不是问题,注意火候,小火小火,慢慢来,真的是零失败的甜点,虽然蛋糕奶油不能常吃,偶尔给孩子们解解馋,真的很有必要呀,比买的好吃百倍,最重要的是原材料,淡奶油一定要用动物淡奶油,芒果最好用熟透的。只要材料好了,颜值是其次,好吃绝对是最重要的!自己吃的话,建议只做4层就好,一口咬下去正好,层数高了,嘴巴盛不下滴~~送人的话要颜值高,当然是越高越好哈。
注意不要把皮煎厚了,这个量是可以煎7.8层8寸饼皮的。
用料
鸡蛋 | 1个鸡蛋+2个蛋黄 |
白糖 | 25克 |
低筋粉 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
雀巢淡奶油 | 200ML |
白糖 | 20克 |
小芒果 | 6个 |
芒果千层之班戟皮~~薄如纸片,超级简单的甜点,新手小白零失败的做法
1、鸡蛋和糖先拌匀,再加牛奶,再筛入低粉,最后加融化的黄油(可以隔热水化开),都用手动打蛋器,十字划开拌匀就可以,不要打发和起筋。拌匀后,再过一次筛就可以用。再切好芒果小丁(不要太大了)。
2、锅底微热,刷一点点黄油(也可以不用,因为我的锅不是新买的,不沾效果不理想了)
3、关火,锅底不要太热(稍凉点最好),就倒入一点面糊,从中间或从边上倒入都可以。
4、抬起锅轻轻一摇就铺匀了(薄薄的一层)。
5、开最小火,大约半分钟,中间有小泡泡鼓起就差不多好了。
6、关火,用硅胶铲小心的从四周边上慢慢起开,
7、盛出来放硅油纸上。
8、稍微放凉,再盖保鲜膜,放冰箱保鲜。
9、锅关火放稍凉点,再倒蛋液,煎饼,薄如纸片。
10、煎了7.8个薄饼,每个煎好后,都要先放保鲜膜,放冰箱保鲜。
11、打发淡奶油至8成就可以,有明显的纹路。
12、一片蛋饼皮,上面先涂奶油(不要太多,因为要摞好几次),
13、再铺好芒果粒
14、上面再盖一层蛋饼
15、再涂奶油
16、再放芒果粒
17、再盖一层蛋饼
18、依次同上全部摞好(最上面这层最好大点厚点儿)
19、吃的时候,用土司锯齿刀轻轻切开就好了。
20、层层分明,好多芒果哟~
21、这是第一次做的,晚上着急蛋饼煎得有点厚了,不影响吃哈,味道是一样滴。
小贴士
1、只要注意下火候,一定要小火,不沾锅好用的话,就不用刷黄油,锅底微凉一点最好,太热的话,蛋液一倒进去就凝固了。
2、最好用硅胶铲,从边上轻轻一铲就很容易。
3、煎好的皮,一定先放冰箱冷藏一下,凉了再铺奶油和芒果丁,水果丁尽量切小一点,方便切割和食用,也可以把芒果切成薄片(不过感觉虽然好看,吃起来有点不太方便)。
4、外型可以用圆形模具按压整形,(不过如果煎的圆就不用了)
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